重油上海香菇青菜包食谱大全及做法，烹饪好吃的重油上海香菇青菜包方法

小时候的味道

用料  

重油上海香菇青菜包的做法  

1. 第一步其实是揉面发面，不过这个不是重点，我也没有拍，不好意思。发面的同时就是第二步做馅料。青菜我放了7棵左右（大约）水开后下青菜，得放点盐（否则菜颜色变黄），焯一下就出水赶紧放冷水或冰水里浸着然后冷却后水挤干切末，这样子青菜碧绿哒。豆腐干切丁，木耳香菇泡发后（就是温水泡）切丁，胡萝卜可放可不放也是切小丁（可以煮一煮），接着就是放佐料。生抽提先2勺，盐1g-2g，菜油或者麻油放放放（重油哦），糖呢建议不用放很多，虽然上海人的馅料其实还是甜度油度都挺高的，我是这些东东放一点就尝尝味道（都是熟的不怕不怕，哈哈），我个人喜欢重油看看图片就知道油放了不少，糖就放了1勺，还是甜咸适度的那种，尝尝味道OK咯就开包咯。（记得蔬菜水尽量挤干哦）

2. 发面结束揉面排气揪小块压扁擀皮儿，中间厚点边边薄，菜量多一点才好吃，我的擀皮包皮儿手艺马马虎虎，学习提高中，嘿嘿。

3. 包子放笼屉一个个得少许分开点，醒一醒（5-10分钟左右）水开上笼屉大火蒸10-15分钟，包子个个发起鼓鼓囊囊。不能急着开盖，闷个几分钟再开盖。

4. 出锅成品，是不是碧绿碧绿，靠馅芯的面皮被菜油或者准确地说是菜馅汁浸润着，皮松软馅爽口，就着豆浆，好满足的早饭呀～

小贴士

发面用温水，馅尽量要去水，否则不仅包包子难包也不好吃。