「蓝莓贝果」纽约网红款，一口酸甜爆浆的详细做法，「蓝莓贝果」纽约网红款，一口酸甜爆浆做法技巧

这贝果是我在外网冲浪时刷到的，出自于纽约一家网红贝果店（best bagel & coffee）

那浅浅的紫色、厚厚的蓝莓乳酪馅，让我这个只爱咸贝果的人都能一眼倒戈，摇旗呐喊：甜贝果yyds！

欸~别急着说贝果低油低糖才是硬道理，我说的这个甜，不是贝果本身的甜，而是加上馅料整份吃起来那种酸酸甜甜~

其实这次的面团可以说是0糖0油，怕胖的朋友，完全可以试试这个方子！

我做它之前，将蓝莓冻了好几天，解冻之后会有深色的果汁渗出，更好协助面团上色，做出来的贝果组织是淡淡的紫色，非常讨喜~

加上颜色略深的蓝莓乳酪，一口爆浆，两口上头，简直好吃到起飞！

用料  

【蓝莓贝果】纽约网红款，一口酸甜爆浆的做法  

1. 先来做贝果：揉面缸里倒入240g高筋面粉、2g酵母、4g盐、15g蓝莓果酱、60g冻烂的蓝莓、90g水，低速搅拌1分钟后，转中高速搅打8-10分钟即可

2. 拿出后，面团均分为4份，团成圆形，盖上保鲜膜，放入烤箱里，35℃发酵40分钟

3. 发酵好的面团拿出，收口朝上，擀压成18cm左右的长方形，

4. 向上卷起后，收口，双手将面团搓长，

5. 把面团一头压扁，把另外一头接过来收好口。
   
   放在一张裁剪好的油纸上，方便待会下水。盖上保鲜膜，35℃发酵30-40min（具体看塑形时间，塑形时间长，请适当减短发酵时间

6. 发酵结束后，准备一锅沸糖水：锅里放入1000ml水，加入40g白砂糖，煮开后，关火
   
   把面团小心地放入水中，两面各烫30s后捞出

7. 放在烤盘上，放入预热好的烤箱里，上下火200℃，烘烤15-18min即可。（最后5分钟注意颜色，加盖锡纸）

8. 接下来做馅料：250g软化的奶油奶酪，加入50g蓝莓果酱搅拌均匀，加入约50g奶油调整一下浓稠度，混合均匀装入裱花袋备用

9. 把贝果切开

10. 中间挤入蓝莓奶酪后，放上新鲜蓝莓，

11. 盖起来即可

12. 刚烤出来的蓝莓贝果圆乎乎的，切的时候都能感受到手感很好，时不时就偷偷rua一下~

13. 一口咬下去，外皮韧到心惊，

14. 再一口，内里组织又绵又韧，越吃越香。

15. 顺滑的蓝莓乳酪酱抚过味蕾，惹得舌尖不断探寻，大大一个贝果，不知不觉就被解决掉了，好吃得连手指上的酱，都要细细嘬干净~

小贴士

1、冻蓝莓：提前2-3天把蓝莓放入冷冻（结冰的），冻伤冻烂，拿出解冻后，再稍微压一下汁水出来备用即可。

2、贝果面团是偏硬的，千万不要觉得干就猛加水，面团太软的话，就不太好塑形了！

3、烤好的贝果，没有加馅料之前，放凉后密封放冷冻可以放一个月。

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