一直不喜欢吃茶叶蛋,因为感觉从里到外都特别的老,偶然的机会在外面吃过一次溏心茶叶蛋,天哪,真叫人间美味
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用料
鸡蛋 | 16个 |
水 | 适量 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
八角 | 一袋 |
冰糖 | 2大块 |
盐 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
溏心卤蛋(茶叶蛋)的做法
鸡蛋表面洗干净
锅中盛水煮沸
鸡蛋小心放入锅中(这边不小心坏了一个)
注意了:中火计时8分钟开盖煮
喜欢吃更加流心的就6~7分钟,8分钟煮出来是有点沙黄了
时间一到就捞出放冷水中冷却,有冰水最好鸡蛋冷却时,锅中放水,能够淹没鸡蛋就行,我是直接买的茶蛋包,也可以单独放香料,加老抽、生抽、冰糖、料酒、盐煮开,味道要偏咸一些比较好,然后放那边晾凉
这个时候可以先剥鸡蛋等卤汁凉了再把鸡蛋放入
然后就是等
着急吃的也要4~6小时
能泡一夜是最好的8分钟的黄,大部分凝固了,放冷水冷却后很好剥
我这个是泡了一晚上的样子
我直接用的这种煮茶蛋料,一小包里有茶叶和香料