用料
黄豆 | 130g |
红枣 | 5颗 |
面粉(馒头用小麦粉) | 550g |
白糖 | 25g |
酵母 | 5g |
温水 | 100ml |
红枣去核,和黄豆一起倒进豆浆机中,制成豆浆并过滤出豆渣备用
将酵母,白糖和100ml温水(约30度)混合,搅拌均匀
将步骤2中的混合液,步骤1中的豆渣倒入面粉中,和成面团
蒙上保鲜膜,静置25分钟左右
25分钟后,面团发酵长胖了,差不多是原来的2倍
砧板上撒上适量干面粉,揪一块面团,用擀面杖擀平,用模具压出形状
将馒头胚子(馒头与馒头之间要留一定的空隙)摆入蒸屉中,蒙上一块湿润的纱布,醒15分钟左右。15分钟后,上蒸锅(我用的热水)蒸20分钟左右即可