我自个按照别人方法改的杂粮馒头,我觉得还可以吧
用料
面粉 | 600克 |
温水 | 200克 |
盐 | 4克 |
燕麦 | 100克(超市袋装就行) |
豆浆渣 | 榨完把干的全倒入 |
酵母 | 6克 |
食用油 | 不用担心味道这样做出来是有些发甜的 |
面粉吸水性不同给的量可能不准自行调整吧 |
杂粮馒头(豆浆渣)的做法
先把酵母放入温水中等待一分钟左右
然后将面粉倒入容器加入准备好的酵母水中
边加边搅拌成絮状,同时加入豆浆渣,燕麦搅拌,然后加入食用油用手和成面团(如果太黏或者太稀可以再加入少量面粉)来回揉,揉个八分钟左右吧,还可以更久,这样好吃(还是像上面说的如果太黏或者太稀再加入少量面粉或者抹油)
密封放置一个小时左右待发酵(我是常温下),待面变大后,从中间掏个洞看是不是有气泡,然后继续揉面将气泡压没,最后揉成椭圆形状就行了(不要太粗要不然二次发酵就更大了)
将椭圆形面团用刀切条,切好后加入蒸盘,底下垫上纱布或者其他东西,我没有垫做出来还行,然后锅内加水烧至温热,再将蒸盘放上去,二次发酵十五分钟左右,如果锅盖有小洞要堵住!期间不要打开
发酵好后大火烧开水,调至中火蒸二十分钟,一样把洞堵住,然后就可以出锅了