卤水豆腐脑如何做才美味，怎么做卤水豆腐脑简单又好吃

我们都是苏北的，喜欢家乡那种卤水点出的豆腐脑，吃不惯南方的那种很嫩的内脂豆腐脑，因为常在家吃妈妈做的，所以出来基本没有，今年五一回去特地跟妈妈学了一下，还带了一瓶卤水，最后为此还在网上买了一台磨豆浆的机器，嘿嘿，自己做的还不错，嫩滑可口，远在异乡，又可以吃到家乡的豆腐脑了，开心😃

用料  

卤水豆腐脑的做法  

1. 取黄豆250克，（这个是三个人的量，我，跟老公还有婆婆的，我们比较能吃），水适量，放盆里，黄豆浸泡12小时，然后换水，洗净，磨豆浆机准备好，插电，然后一勺一勺水跟黄豆一起舀到机器漏嘴，磨出的豆浆上锅煮开，如上图，煮开后可端开，等待用卤，如果想吃嫩的豆腐脑，卤水要少放，边滴边搅，我大概会我用到矿泉水瓶子盖那么些，看到它有点成型，就静放一会
   

2. 静放一会，大概就是这样，可以准备香菜，小葱，辣椒，切碎装盘，拌入酱油，然后等待开吃

3. 软华香嫩的豆腐脑成功咯……

小贴士

用卤水一定要注意，不能过急，否则豆腐脑容易变老，口感就没那么嫩滑，要一滴一滴的滴，这样出来的豆腐脑爽滑可口