这几天又闷又热,老福狸先生打完球都说没什么胃口。今天早下班去买了点材料,晚上一边拼拼图一边看着锅,美味的冬瓜排骨汤就煲好啦~ 老狐狸也说很好次😜
真的很适合不想弄脏厨房,也不想一直忙忙碌碌不停歇的初级厨娘们🤣
用料
冬瓜 | 一大节(如图) |
排骨 | 500克 |
姜 | 2片 |
盐 | 适量 |
白糖 | 1小勺 |
料酒 | 1勺 |
大葱 | 1根 |
八角 | 1个 |
鸡精 | 1勺 |
香油 | 几滴 |
超简单的冬瓜排骨汤的做法
展示一下老福狸整的新奇玩意,说是煮东西不用从水池接水,结果这玩意这么高,溅得到处都是🙂
冷水下锅煮排骨,水开后撇出血沫,洗得干干净净的,沥干备用。
(我为了顺便做带脆骨的糖醋排骨,买了一条小净排,混搭一把“边角料”,就是带脆骨的排骨粒。)锅底少许橄榄油,七成热加入:
一根大葱葱白切几段,一只八角,两片姜大火,香味爆出来后放入沥干的排骨翻炒,加入一勺料酒。白糖和盐也可以下了没太大所谓。
又来加水了。一次性加够吧,反正汤多总比不够煮好。我加到离边边就1cm这样。
盖盖子。大火煮沸,这时候可以拿起手机定时30分钟,然后就可以去该干嘛干嘛了~
三十分钟后开盖看看没问题的话继续转中小火煮30分钟。期间可以准备冬瓜了。我买了这么多冬瓜,去皮之后切块。随便什么形状什么大小。我喜欢大块的,大概因为小时候家人做的也是大块儿的吧~
煮了30+30一共一小时之后把冬瓜块放进去,焖煮15-20分钟(看自己喜欢软硬程度了)。加冬瓜这一步忘了拍哈哈成品!关火前加鸡精和盐,调一下自己适合的口味就好,然后盖上盖子等其他菜好了再开盖省着凉~
上桌前加两滴香油(不要加在锅里,要淋在碗里,否则如果剩下了第二天热的时候味道就不好了)
喜欢葱花的加葱花,我不喜欢~
小贴士
1. 排骨要清洗干净,焯之前之后都要洗,否则汤会不好看,颜色会暗,还有渣滓。
2. 排骨其实用高压锅都可以炖,我爱吃煮软的软骨所以其实很少用普通锅煮。
3. 加水一次加够咯,半路加要加热水,而且也会牺牲一定味道。
4. 没了我编不出来了,就这样吧。很好喝就是了!😜