用料
黄瓜 | 2根 |
小米辣椒 | 1个 |
蒜瓣 | 4瓣 |
姜片 | 2-3片 |
花椒粒 | 5-7粒 |
白糖 | 2大勺 |
白醋 | 4大勺 |
油 | 适量 |
一夜渍:金钱黄瓜的做法
黄瓜洗净去皮,切成适当段,因为这次不想切片,改成花刀法。如果图简单,就切成薄片就好,做出来就正符合名字:金钱黄瓜
改花刀法后样子,花刀法:用两根筷子辅助,将黄瓜放在中间,斜刀切薄不切段,因为有筷子辅助,刀落在筷子上,所以不用担心段,当然也很练刀工。正面切完再切背面,同样方式不变。切好后拉长不断
用适量盐腌制改刀后黄瓜,腌制1小时以上。为了更好让盐分渗入,找个重物压着黄瓜上。如适当大小平盘上放一个碗里面盛满水。
盐腌制好黄瓜会出水,倒掉水同时并控干水分,可以稍微再用手挤压,待用。
等待控干水分时,可以准备甜酸汁。
糖2大勺与白醋4大勺混合放入碗中,小米椒切碎,蒜切碎。锅中放入适量油,小火烧热,放入花椒粒,小米椒碎和蒜碎,炒出香味,倒白糖白醋碗中混合至糖化为止。
姜片改刀丝,放入黄瓜表面
倒入调制好甜酸汁
重物压在食物表面,放入冰箱冷藏1夜,要想更入味可以2天,就可以食用了。
搭配粥,绝好早餐爽口菜
这次用青花椒粒爆油香,味道确实很nice
小贴士
1、白砂糖和白醋要1:2比例
2、一定要白砂糖完全融化后再倒入黄瓜上。