每年夏天,去冬瓜山,都要去【幸福の味道】买上两份紫苏桃子姜,一份现吃,一份打包。冰冰凉凉酸甜可口特别解暑。那味道还是小时候的味道……
用料
桃子 | 4个约460g |
紫苏 | 1把约150g |
老姜 | 1块约45g |
白砂糖 | 约100克 |
话梅 | 7颗约30克 |
白醋(或柠檬) | 一点儿(我自己看着办的) |
盐 | 约4克 |
夏天来了,酸酸甜甜紫苏桃子姜,安排!的做法
食材大全。(…hhh桃可以多备几个)
因为有损耗,会边切边吃!把所有食材都称好。啧啧啧,多细致,其实不用这么做作,多多少少差不多就行了😄
紫苏一定要洗干净,不然吃到泥沙多不好。
紫苏加一丢丢盐和白醋(或柠檬汁)抓拌一下,静置15分钟。
紫苏洗好之后,就来洗桃。加少许盐把表面的绒毛搓一搓。目标就是洗!干!净!
桃洗净后,切成片,加点白砂糖腌制15分钟。(目的还是为了去除表面的绒毛而不是去除桃子内部的水份,所以不要用盐,我知道总会有人问为什么😁)
姜切成片或者丝,都🉑。
解压的时候到了。一只手戴上手套轻轻蹂躏紫苏(欧布,是揉拧!)让紫苏出汁水,这时候,你会被紫苏的香味迷倒的!
揉到汁水基本都溢出来,就可以收手了。在这这深紫色的汁水里加入姜丝(或姜片)、话梅以及60g白糖,搅拌均匀。
加入桃片之前,先把腌制过白糖的桃片过一下水,稍稍晾干,再倒入,讲究一下总没有错的。
拌好拌好,装盘。
混混嫩嫩的好看吧😄两盘。
盖好,冷藏,然后睡觉觉,等。
第二天就可以吃啦啦啦!
小贴士
1.桃子什么品种都🉑,关键是要硬。
2.紫苏两面都是紫的最好,因为好看。
3.没有柠檬,用白醋代替,大约30g。
4.话梅可加可不加,加了也不会很惊艳。
5.姜,可用子姜,老姜会辣一点。
6.没什么要交代的了。