这个鸡翅就是先煎后焖出来的~ 里面的主要配料是大葱和蒜片。要想增加点其他味道,加点八角和花椒应该也是没问题滴~ 个人不喜欢可乐鸡翅偏甜的菜系,所以做了这个。
用料
鸡翅 | 若干 |
大蒜片 | 若干(根据自己喜好放多放少都行) |
大葱 | 大葱拍一拍后切段 |
料酒 | |
生抽 | |
老抽 | 根据个人喜好,作用只是调调颜色,不放也行 |
盐 | |
蚝油 |
大葱蒜香焖鸡翅的做法
大葱拍扁切段,大蒜切片,备用。
鸡翅用清水洗净,用刀在鸡翅两面划两到三条口子(方便腌制入味)
鸡翅入盘,加生抽,老抽,盐和料酒,搅拌均匀,腌制半个钟到一个钟。
腌制好的鸡翅稍微沥干一下才能准备入锅,否则放入油锅油会飞溅起来,烫了自己。
不粘锅入油,烧热后转小火,然后入鸡翅,一定要小火哦,不然鸡翅表面很容易烧焦的。如果刚开始油还是有点喷之类的可以再鸡翅入锅后盖上盖子,煎一段时间后,给鸡翅翻面继续煎。
翻着面煎鸡翅,中间可以放入大葱,把腌制剩的汁倒入锅中,开始改翻炒。再放生抽(可以放多一点点一会还要加水),蚝油,继续翻炒,加水,盖锅盖,改中火焖。
最后开盖,开大火收汁(汁不要全收干了,可以留多一点点),放入蒜片翻炒,把蒜的香味提出来就可以关火了。完工~