用料
茄子 | 2个 |
肉沫 | 200g |
大葱 | 1小节 |
鲜姜 | 3小片 |
大蒜 | 4瓣 |
小米辣 | 3个 |
郫县豆瓣 | 适量 |
调料: | |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
陈醋 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
清水 | 半碗 |
1.准备食材,茄子🍆切成长条,葱姜蒜小米辣切碎。
2.调鱼香汁:碗中加入老抽,生抽,陈醋,蚝油,糖,淀粉,半碗水搅拌均匀。
3.锅中适量油,等油温7成热,放入茄子炸2分钟,炸至茄子微黄即可捞出控油。
4.锅留少许底油,倒入肉沫炒至颜色变白,放入葱姜蒜小米辣,炒香。5.加入郫县豆瓣酱炒均匀后,放入茄子,倒入鱼香汁煮个2─3分钟,待汤汁浓郁即可出锅。
6.茄子软兰入味,是拌米饭的超级杀手!
小贴士
个人觉得做鱼香茄子,长茄子比较好!