鱼香肉丝是一道著名的川菜。以前吃的时候,会想,这菜明明没有鱼肉,怎么教鱼香肉丝呢?
欸,不对啊,老婆饼没有老婆,夫妻肺片也没有夫妻,鱼香肉丝没有鱼,而是因有鱼香而闻名。
作为家常人气冠军菜,每次下馆子吃到鱼香肉丝,都会吐槽不如自己做得好,下面就由楠瓜姐教大家做一道家常版的鱼香肉丝。
用料
里脊肉 | 200克 |
木耳 | 1朵 |
莴笋 | 1棵 |
姜蓉 | 适量 |
剁椒蓉 | 适量 |
蒜蓉 | 适量 |
葱 | 1根 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 较多 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
食用油 | 适量 |
拌饭神器!夏日开胃菜之鱼香肉丝!的做法
材料图
里脊肉,木耳,莴笋切条状备用。
用小碗开好淀粉水(淀粉+水),肉丝里加入少量盐,料酒,蛋清,淀粉水,最后加少量油拌匀。
用一小碗放进淀粉,老抽,陈醋,料酒,生抽,拌匀备用。
油温7成热后,加入肉丝滑散,变白后盛出。
锅里下油,爆香姜末,蒜末,剁椒蓉,炒出香气和红油。
加入木耳丝和莴笋丝翻炒均匀后,再加入肉丝翻炒,最后加入步骤3调好的调味汁,葱花,翻炒均匀后就可以出锅了。
成品图
小贴士
1、原菜谱使用的是冬笋丝,因为现在不是冬笋的季节,所以用莴笋替代,如果没有莴笋,野可以用红萝卜替代的哦!2、刀工问题,尽量切细一些,比较好入味。
3、剁椒蓉是用平时的剁椒,自己剁碎的。
4、吃的时候,别忘记配上白饭哦,一碗不够,就两碗