虎头鱼炖豆腐做法烹饪大全 地道虎头鱼炖豆腐如何做

虎头鱼肉质鲜嫩，洁白，含脂肪少，味美，无小刺，营养丰富，故也称“假石斑鱼”。虎头鱼烧豆腐比较好吃，而且营养也好。常常会有朋友会问，你的鱼汤为何浓白如乳？原因就是因为在熬或煮制过程中，鱼肉所含的脂肪外溢，鱼汤会越煮越白。方法很简单：鱼要双面煎透，炖鱼的水一定要热水，大火煮开后一直转小火炖煮，这样才能让鲜美的味道出来。

用料  

虎头鱼炖豆腐的做法  

1. 准备食材（虎头鱼洗净、豆腐切丁焯水待用）

2. 热油锅，放入生姜葱白煸炒出香味，放入清洗干净的虎头鱼
   
   　

3. 煎至两面变色后，烹酒烧制一会儿

4. 加热水没过虎头鱼，用旺火烧开，持续20分钟，待汤汁呈乳白色浓汤时。

5. 随即加入豆腐丁烧2分钟左右，加盐、胡椒粉，撒葱花即成可。（巳很鲜，就不用加鸡精了）