鱼香肉丝（家庭版）的详细做法，鱼香肉丝（家庭版）做法技巧

有位大师说鱼香的真谛就是小辣，小甜，小酸。我们在做鱼香的时候要在“小”字上下功夫。

用料  

鱼香肉丝（家庭版）的做法  

1. 讲瘦肉切丝，加入鸡蛋清，淀粉，胡椒粉，盐，抓匀。（多抓一会儿才能把鸡蛋清抓开）。

2. 配菜切丝。冬笋切丝后焯水去生。

3. 起锅烧油，滑肉丝，变色后捞出备用。

4. 锅中留少量油，下豆瓣酱炒出红油，下姜丝，葱丝，炒变色后下入配菜，翻炒几下后下肉丝。翻炒均匀。

5. 倒入调汁，醋，和水淀粉。挂糊均匀后装盘。

小贴士

醋容易挥发，最后再放。