墨鱼营养丰富,味道鲜美,深受本地渔民推崇
用料
墨鱼仔一斤 | 2只 |
芹菜、蒜 | 八两 |
盐、花生油、香满源蚝油、淀粉各3克 |
芹菜炒墨鱼 清爽Q弹的做法
墨鱼仔洗净
芹菜和蒜洗净,切断
去掉墨鱼的白色内壳和鱼眼
切花(横着切)
竖切
墨鱼切好后,用适量盐、淀粉、花生油腌30分钟。之后放进锅里爆炒到九分熟
另起锅炒芹菜,炒至九分熟时,加入刚才炒过的墨鱼,加适量蚝油,二者混合再翻炒一会,炒熟即可出锅
小贴士
1 挑选新鲜北部湾墨鱼仔,炒起来不缩水
2 芹菜也选本地的,不要大棚种的
3 无论墨鱼还是芹菜,火候都要控制得刚刚好。