酸奶芝麻紫薯球做法烹饪大全 地道酸奶芝麻紫薯球如何做

香中有甜，甜中有酸，口感还有一点Q！

用料  

酸奶芝麻紫薯球的做法  

1. 固体酸奶条某宝有售。如果用自制酸奶，务必提前半天做好。做法：
   
   浓酸奶或老酸奶倒入浅盘中，盖保鲜膜放冰箱冷冻至完全凝固。
   酸奶里可以加一点糯米粉拌匀再冷冻，这样做出来的是流心状。

2. 紫薯切小块上锅蒸熟。

3. 用勺子把紫薯压成泥。

4. 加入奶粉、糖粉、糯米粉和融化的黄油抓匀，然后分成等重量的小球。

5. 我做的是15克/个的，配方量做出了15个。

6. 酸奶或酸奶条取出切块。这是酸奶块，夏季会化得很快，操作务必要快一点。
   在冻之前加一点糯米粉比较好。

7. 这是买来的固体酸奶条，很稳定，不用担心融化的问题。

8. 把紫薯球按扁，包上奶块。

9. 把包好的紫薯球放入蛋白中滚一下。
   
   不要用水，粘芝麻的粘度不行，我已经试过，大家不用再试了。

10. 容器里加适量芝麻，把紫薯球放进去滚一滚，让紫薯球尽量沾满芝麻。

11. 把油烧热至160度，即筷子放进去刚开始有反应的程度。改中小火继续下面的步骤。

12. 把紫薯球放下去，中小火炸到表面变黄。

13. 成品。咬一口，芝麻香裹着奶香味、奶香里又裹着酸甜味，味道层次分明，好吃不腻！
    PS：图中夹心是买来的固体酸奶条。

小贴士

1. 这个是微甜口感的，糖粉可以根据自己喜好调整，也可以用奶粉代替。

2. 用买来的酸奶条做出的芯是有韧劲的口感；

用自制酸奶做的紫薯球芯是流心液体状，请根据喜好选择。

3. 不想用油炸的话，用烤箱也可以，但是建议在芝麻里少加一点油，这样做出来的更好吃。