一看就会的手工阿胶糕教程超详细零失误（附视频）食谱大全及做法，烹饪好吃的一看就会的手工阿胶糕教程超详细零失误（附视频）方法

厨趣阁人气：2.94W

之前分享了一篇500g（一斤）阿胶的制作教程，很多宝宝和我说第一次熬，不敢熬那么多，所以今天再出一期250g（半斤）制作教程，会更详细，更直观，希望可以帮到大家哦❤️

用料

阿胶	250g
红枣	150g（去核）
核桃	250g（去核）
黑芝麻	250g
枸杞	75g
黄酒	500ml（1瓶）
黄冰糖	110g

一看就会的手工阿胶糕教程超详细零失误（附视频）的做法

用黄酒泡制阿胶，24～48小时（也可打粉，打粉泡制1～1.5小时即可）如果是麦饭石的不粘锅是可以直接在锅里泡胶的（铜锅不可以）盖盖子前，先铺一层保鲜膜，这样密封性更好，以免黄酒挥发
炀化好的阿胶，上面会漂浮一层薄薄的白色析出物，这个是原料阿胶片制作中的豆油（薄薄的一层是对的，如果豆油析出物很厚很多，那么原料就有待考察了）
开中小火开始熬，如果是电磁炉大概调至800～1000，因为每个电磁炉的功率不同，所以大家根据自己的调整（我用的是火锅功能哦）大概熬制10分钟～15分钟的时间，看到冒热气或者冒小泡泡时，开始下冰糖，不停搅拌，直至完全融化。
熬制大概25～30分钟（如果是500克的阿胶时间就会再久一点）开始变浓稠，会慢慢的出现像视频中这种“鱼眼泡泡”哦，切记：要不停的搅拌，以免粘锅底～
继续熬制大概10～15分钟，就会出现大液泡（关小火，30秒不搅拌就会看到漂亮的液泡，新手不必一味追求大液泡，不然掌握不好容易糊锅哈哈）
在大液泡出现的同时，也就是到了挂旗的时间，一定要挂大旗哦～好品质的阿胶挂旗一整片都是晶莹剔透的✨
完美挂旗后，关火开始下辅料，按照：核桃→枣→枸杞→黑芝麻的顺序，依次搅拌均匀后，再下另一样辅料，切记：此过程要快速完成！如果熬制250克的阿胶，黑芝麻可以一次倒入，如果500克的阿胶，黑芝麻可分三次倒入（不然不太好搅拌）
搅拌均匀后，快速盛入模具中，用压板压平，尽量把每一个边角都压实，这样做出来的阿胶糕才会方方正正，且不浪费
自然冷却10小时以上（一晚上），不要放冰箱冷藏哈～切条，切片，真空包装。