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以前都是藕夹、茄子夹，今天看到菜市场上好多卖芋夹的，老妈也做过几次，巨无霸，吃了一个就很顶饱。
用料
| 大芋头（选长条型的好切片） | 1个 |
| 猪肉 | 适量 |
| 大葱 | 1根 |
| 小鸡蛋 | 3个 |
| 面粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少量 |
芋夹的做法
材料处理：芋头削皮切片，两薄片（小于5毫米）为一块，中间表切断，夹肉用；猪肉+大葱+盐+鸡精一起剁碎成馅，有绞肉机的可以直接上机器；3鸡蛋+面粉+盐+鸡精打散混合均匀，等下芋夹裹蛋液用
锅倒足量油热油，芋夹中间塞猪肉馅，备用
待油热后，芋夹裹蛋液下锅炸，炸至两面金黄，芋夹浮起来，就可以出锅了。
小贴士
裹完蛋液可以再裹一层面包糠，炸出来吃着脆香脆香的。