用料
鹌鹑蛋 | 个 |
冰糖 | 克 |
葱 | 根 |
老抽 | 勺 |
五花肉 | 克 |
姜 | 片 |
八角 | 个 |
料酒 | 勺 |
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
鹌鹑蛋(鸡蛋)红烧肉的做法
锅坐清水放葱节、姜片、花椒、料酒、五花肉焯水
鹌鹑蛋清水煮熟,薄壳待用
锅少许油,冰糖熬糖色。下切成小段的五花肉,炒出油。葱段、姜片、八角、香叶爆香。
放老抽,生抽炒匀。转砂锅,倒沒过肉的热水,烧开后小火煮20分钟。
下鹌鹑蛋,放盐,继续小火煮40分钟。最后收汁放葱末,起锅。
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