用料
鸭肠 | |
大蒜 | |
姜、蒜头 | |
花椒油、料酒 | |
盐、糖、生抽 | |
芝麻油、玉米油 | |
辣椒面(辣椒油) |
大蒜爆鸭肠的做法
鸭肠焯水过凉水仔细洗净污垢后切段。大蒜洗净去外皮切段,姜片、蒜头切好备用。
锅里入玉米油和少许花椒油烧热下姜片和蒜头小火爆香。开大火下大蒜和鸭肠快炒。滴几滴料酒。
加盐、糖(少许提鲜用)、辣椒面(辣椒油更好)。出锅前可淋几滴生抽和芝麻油提升鲜味和香味。拌匀出锅。
小贴士
鸭肠可以事先用花椒水泡泡,仔细清洗干净,去除异味。
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