和老公都很爱吃膏蟹,前几天朋友介绍了一家麻辣膏蟹,3只就要186,忒贵了。今天刚好市场有卖膏蟹,我们也买了3只回来做做看。
用料
膏蟹 | 3只 |
大料 | 3只 |
花椒 | 8g |
蒜头 | 3掰 |
姜 | 2片 |
大葱 | 1/3条 |
桂皮,香叶 | 各2片 |
白酒,盐,糖,生抽 | 适量 |
干辣椒,豆瓣酱 | 适量 |
香辣油膏蟹的做法
倒油,比平时做菜多3倍,我的版本是后边不加水所以油要加多点,热到7成热。将蒜头,姜,花椒,大料,大葱,干辣椒,桂皮,香叶放进热油里。
等闻到有香味了,放入豆瓣酱,稍微搅拌下,放入膏蟹。倒进白酒,酱油,盐,糖,盖盖子。
焖大约15分钟,具体看膏蟹的大小。熟了关火再焖焖,让它们更加入味。
开动咯!
小贴士
1、蟹处理干净后,砍成两份。用刀背稍微拍碎下蟹钳,可以更快入味个快熟。
2、油和调料都要大方的放,不要吝啬噢。
3、剩下的油可以来拌清汤面,就是类似剁椒鱼头拌面的吃法,爽。