臭豆有着一股浓烈奇特的味道,能生吃活用各种辣椒酱烹调。叁巴炒油炸过的鸡蛋或鹌鹑蛋都很美味,所以我也加了炸鹌鹑蛋让这道菜更丰富🌸
用料
臭豆 | 1包 |
小虾 | 500克 |
鹌鹑蛋 | 1盒 |
大葱 | 1粒 |
蒜米 | 4瓣 |
现成叁巴酱 | 1包 |
清水 | 适量 |
🇲🇾叁巴臭豆炒虾的做法
小虾壳肉分离
臭豆去壳去芽泡盐水
鹌鹑蛋水煮10分钟冲冷水
剥蛋壳沥干水分
热油锅大火炸鹌鹑蛋一分钟
脆脆的鹌鹑蛋
热锅炒干虾壳
加食用油炒虾油
捞出虾壳留下虾油
放入葱蒜爆香
炒至葱蒜金黄,这时大葱变软变甜了
加入现成的叁巴调味包或者自制的叁巴辣椒
炒香后加入臭豆翻炒
加入小虾翻炒(可加入其他海鲜)太干可以加入适量清水
加入炸好的鹌鹑蛋翻炒均匀收干水份就能出锅了
哒哒~
额外煎了一个半生熟的荷包蛋,吃的时候弄破蛋黄拌着吃,就是一道美味佳肴啦,希望你们会喜欢🌸
小贴士
臭豆泡盐水会更爽脆(这是妈妈告诉我的)
小虾比较香甜,就是膊壳麻烦了点
家里有其他海鲜也能一起炒
有条件的话加点小红葱,香茅,柠檬或酸柑汁会更美味