近日发现一种叫二荆条的干辣椒,辣度刚好适合我们这类不能吃很辣但又很喜欢吃辣的南方人🐣
之前在饭店吃过一道菜叫火焰牛肉,除了太辣外,味道很好很入味。
自己尝试做,把大量朝天椒改成二荆条后,既保留牛肉的鲜味又带有一点点辣味提鲜。
💯无味精De家常菜
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用料
嫩牛肉 | 200克 |
洋葱 | 半个 |
线椒 | 1根 |
大葱 | 半根 |
老姜 | 3块 |
小葱 | 1根 |
蒜 | 4瓣 |
二荆条 | 1根 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
黑白胡椒粉 | 少许 |
糖 | 适量 |
盐 | 少许 |
油 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
鲜辣嫩滑De秘制香辣牛肉的做法
牛肉切片加入料酒、生抽、蚝油、老抽、黑白胡椒粉、老姜抓匀;再倒入生粉抓匀到粘稠;最后放一点点油开始腌制;
准备配菜:洋葱切条、线椒切断、大葱切段、大蒜切末、干辣椒切段备用;
起油锅先将牛肉片煸半熟盛起;
再起油锅下大葱、洋葱、线椒、蒜末和小葱炒香;
放入刚才煸好的牛肉滑炒1-2分钟,期间加入糖,不够味道可以加入适量盐,起锅前加入干辣椒段;
一道色香味俱全的快手菜出锅啦~
浓郁的香气,绝对是下酒和配饭的好搭档鸭*(^o^)/*
小贴士
1. 牛肉腌制至少30分钟;
2. 干辣椒用了二荆条不是很辣,吃不了辣的也可以换红灯笼辣椒;
3. 炒牛肉一定要控制好时间和火候,大火滑炒牛肉,中火煸炒洋葱,最后一起炒中火,以免炒焦。