带娃在陌生的国家生活,食材都很陌生,胃口却还是个中国胃。炒鸡想吃辣辣的肉酱面^^ 买不到朝天椒,只找到了一些手指长但是粗粗的彩色辣椒,不辣却还很鲜。牛肉还真是蛮好的肉!没想到,竟然熬出这么香的酱,
用料
牛肉馅 | 500克 |
猪肉馅 | 500克 |
芝麻 | 一小把 |
花生 | 一小把 |
鲜辣椒 | 500克 |
豆油 | 稍多些 |
蒜泥 | 大量 |
姜末 | 大量 |
葱末 | 大量 |
甜面酱 | 一小碗 |
黄豆酱 | 2小碗 |
秘制鲜辣椒牛肉酱的做法
葱,姜,蒜我都爱,量用的比较大,各一小碗,分别切碎备用。
花生用油提前炒熟,晾凉,用刀背在菜板上压碎。
热锅凉油的原则,倒入半锅油。7成色时倒入肉馅,炒变色。
加入辣椒碎,葱姜蒜碎,芝麻,慢慢炒香。加入花生。
倒入黄豆酱和甜面酱,加入适量生抽,糖,盐和鸡精调味。
慢慢熬,不停用铲子搅拌均匀。千万别糊了!慢慢熬干水份。大概半小时左右。