用料
小龙虾 | 1000g |
郫县豆瓣 | 20g |
泡椒(红灯笼) | |
芷姜 | |
蒜 | |
干辣椒 | |
青花椒 | |
洋葱 | |
八角 | |
料酒 | |
糖 | |
老抽 | |
醋 |
麻辣小龙虾(完胜冷淡杯)的做法
小龙虾洗净,沥干水,锅里水烧开,倒入龙虾,加微盐,煮至龙虾全部变红即可(这一步主要作用是脱水与去除龙虾里的一些脏东西)。
捞起龙虾,沥干水,炒锅里放油(最好是菜籽油),油辣后倒入龙虾
小贴士
第一次煮龙虾时加盐是为了给龙虾脱水,方便下一步炸龙虾时出水太多影响口感,所以这一步盐不要放多了,以免之后稍不注意就会整道菜就会咸