这道菜记忆中吃过数次,每次都好吃到飞起,外焦里嫩,咬一口汁水还会爆开,一直想念但是一直没怎么吃到也没机会学,身边会做这道菜的人不多😂😅
今年过年终于有机会学了
用料
肥肠 | 一斤 |
自家卤卤料 | 半包 |
姜 | 一块 |
料酒 | 适当 |
干辣椒 | 三两 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
做梦都会梦到流口水的干煸肥肠的做法
首先洗肥肠,先用水洗,洗干净之后一把面粉手搓,感觉粘手后用水冲洗,再用盐洗第二次,用手搓,再冲洗。冷水下过焯,捞起来放入自家卤水。卤20-30分钟。
如果外面卤菜店可以买到也可以买现成的卤肥肠。切块,放油,爆肥肠,下姜片15克左右,三瓣大蒜片,适量花椒爆香,下三两辣椒段,快速翻炒3—5次将多余油倒出留少许油,加入蚝油,少许鸡精味精也可不加,翻炒起锅。
小贴士
如果有配的卤料卤更好吃(「・ω・)「嘿