大口吃肉,饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜!超级喜欢吃羊腩,难得在海外买得到羊腩,来一道私房秘制羊腩煲,配米饭🍚,绝了!
用料
羊腩 | 450克 |
胡萝卜 | 1根 |
腐竹 | 50克 |
干辣椒 | 2个 |
花椒粒(可不加) | 7粒 |
八角 | 2个 |
葱 | 1根 |
姜 | 7片 |
蒜 | 3瓣 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
冰糖 | 6克 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量,看口味 |
柱侯酱(没有了可不加) | 1勺 |
『涵食』一想到都流口水的 秘制羊腩腐竹煲的做法
葱打结,或者切段,蒜切厚片,姜切片,准备辅料,我切了一点比较喜欢吃的配菜,可以自行调整
羊腩冷水下锅,加料酒,3片姜,焯水后捞出。
炒锅加少许油,放入葱姜蒜,干辣椒八角花椒粒炒香,下入焯过水的羊腩,翻炒几下,淋入一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,加入一勺柱侯酱,冰糖,翻炒,让羊腩上色均匀。
加水末过羊腩约一指深,加盖炖煮30分钟左右。时间不定,要看羊腩的软烂程度,老一点的羊肉也可以先用高压锅压20分钟再炒制。
加入切好的胡萝卜段和腐竹,继续炖煮15~20分钟入味。如果喜欢吃比较软糯的胡萝卜,可以在炒制羊腩的时候就将胡萝卜加入。
出锅装盘或者放入砂锅,点缀上香菜和白芝麻,开吃!
小贴士
羊腩炖煮时间不好说,老一点的羊肉就要延长炖煮时间,或者事先用高压锅压20~25分钟。