白菜豆腐鱼头汤的详细做法，白菜豆腐鱼头汤做法技巧

用料  

白菜豆腐鱼头汤的做法  

1. 热锅下油，鱼头洗好晾干下锅煎，姜切丝一起下去煎，姜可以慢点下，不然等会姜会煎黑了。

2. 煎至两面金黄就差不多了

3. 准备一口装了适量冷水的锅，把煎好的鱼头倒入锅中，鱼头是冷水下，然后开大火煮到汤变成接近奶白色即可

4. 汤已经变成奶白色了，小火，下事先切好的嫩豆腐，再煮一会即可下白菜了。

5. 下完白菜，我还下了几颗枸杞，开大火把菜煮软一点之后下盐，香菜和胡椒粉就完成了。

6. 这是最后的成品，这样煮出来的汤特别鲜甜，更重要的是汤不腥，白菜也同样鲜甜，真的很美味！这汤不腥主要是：鱼头煎到两面金黄（如果没有煎到这程度，汤会腥之外最后汤也煮不出奶白色的），另外是中间煮的时间要够，最后就是胡椒粉以及香菜的功劳了。