南方人的酸菜鱼做法烹饪大全 地道南方人的酸菜鱼如何做

作为南方人（广东），吃不了那么辣，但是这个酸菜鱼却吃不腻，吃完还想吃，酸辣甜，太爽了

用料  

南方人的酸菜鱼的做法  

1. 先准备好配料：生姜，大蒜，小辣椒，花椒

2. 鱼骨头处理干净，洗干净

3. 鱼肉洗净控干水分，然后加入酱油，胡椒粉，生粉，蛋清1个，带上手套抓均匀腌制半小时。

4. 锅中加入适量油，小火炒香配料，等大蒜微黄就可以加入豆瓣酱

5. 再加入酸菜炒香

6. 然后加水，加适量白醋，加适量白糖，把味道调到自己喜欢的就可以放入鱼骨头
   大火烧到汤滚起来

7. 就可以加入鱼肉片烫煮，这一步要快，别把鱼肉煮烂了，差不多汤煮开就可以了

8. 再香菜葱就可以完美出锅啦！