麻婆豆腐（豆腐不碎版）食谱大全及做法，烹饪好吃的麻婆豆腐（豆腐不碎版）方法

去饭馆经常点的下饭菜，没想到电视上看到教做，也可以很简单嘛～自己试了下，味道好棒～怕以后自己忘了做法，就po上来，独乐乐不如众乐乐嘛～

用料  

麻婆豆腐（豆腐不碎版）的做法  

1. 烧开水，豆腐焯一下，水里放少量盐，
   这样豆腐就不容易碎，
   这是小窍门哦～

2. 用嫩嫩的南豆腐，好入味。
   切一厘米见方小块，焯好放凉水过一下，
   易定型，去豆腥味。

3. 多放一点油。
   热一点后放干辣椒和整花椒粒，
   煸出香味和颜色后，捞出。
   

4. 小火，下牛肉馅，小火煸炒出酥嫩感。

5. 牛肉变色后加郫县豆瓣酱，看个人喜好放量。
   放葱姜蒜末，炒香。

6. 放豆腐，不用大力翻炒，
   炒一会儿加水，刚没过豆腐就好了，
   少放一点糖，提鲜。
   因为有郫县豆瓣酱，所以可以不放盐。

7. 水淀粉勾芡，大火收汁。

8. 出锅，最后撒辣椒粉，花椒粉，这样会更鲜香麻辣～
   （手抖了，好像花椒粉加多了…）
   最后撒上小葱花～
   

小贴士

1、先热油煸出整花椒粒和辣椒的香和颜色，然后要捞出来哦！不然吃到会很麻…
2、淡盐水焯豆腐，出锅后再冷水过一下，这样的豆腐劲道、滑嫩、还不会炒成碎渣渣！
3、最后出锅放辣椒粉和胡椒粉，更好更正宗哦～