用料
豆腐 | 1块 |
豆瓣酱 | 1勺 |
花椒粒 | 适量 |
麻椒粒 | 适量 |
豆豉 | 几颗 |
辣椒面 | 1勺 |
淀粉 | 1勺(勾芡用) |
不用麻婆料的麻婆豆腐的做法
热锅凉油,把花椒粒和麻椒粒放入爆出香气,注意小火不要炸胡
将花椒粒和麻椒粒捞出,用擀面杖碾成末
锅里加一勺豆瓣酱炒出红油,然后加几颗豆豉,一勺辣椒面(增加色泽)炒匀。
倒入切好的豆腐块,和之前准备好的花椒麻椒末轻轻翻炒。加适量水炖煮一会儿,出锅前淋水淀粉勾芡。
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