可以说是掌握了炖饭的财富密码(误
用料
牛肝菌 | 1个 |
风干火腿 | 50g |
洋葱 | 半个 |
白葡萄酒 | 适量 |
risotto专用米 | 75g |
牛肝菌火腿risotto的做法
夏天可以买到新鲜牛肝菌啦,我买的是200g 两个,算下来一个大概是100g左右吧
risotto专用的米(叫啥我不记得了但是可以在淘宝买)加水搅拌,就是把淀粉洗下来,然后这个淘米水要留着
锅里放油-炒洋葱(shallot最好但我买不到)-炒蘑菇-放火腿-炒米
加米汤-加白葡萄酒-煮到合适的硬度-撒parmesan-撒欧芹(不放也行)
火腿我买的是金华那种风干发酵过的火腿,不是超市卖的午餐肉/火腿片
这种火腿很咸所以不用再放盐了,甚至可以先把火腿上的盐涮下来一点…不然真的很咸😂