用料
细砂糖 | 120克 |
盐 | 3克 |
麦芽糖 | 70克 |
黄油 | 25克 |
淡奶油 | 250克 |
你喜欢吃的坚果 | 150克 |
温度计 | 必备! |
香脆太妃糖的做法
没啥要领,就大火煮开转小火不停熬煮。大概20分钟左右吧,糖温度到150度关火。
这时的糖液呈现图上这种棕色并且粘稠,加入杏仁巴旦木花生都可以,翻拌均匀。倒入模具。110度的时候
120度
130度
150度可以关火,不能过头不然会发苦,颜色就是这种深棕色
晾凉到70度就可以切,完全冷却会非常难切,因为是脆的。
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