周末啦,时间比较充裕,煲个汤啦~
虽然我是北方人,但很爱各种汤汤水水。
这个汤喝起来很鲜,还有点点甜头,胡萝卜软烂,竹荪清脆,我很喜欢~
Emmm偏题一下,亲测胡萝卜对夜盲症有改善!
今天量是两人份,用时大概两个小时(不算泡水的时间哦,从焯水开始算)
用料
猪筒骨 | 500克 |
胡萝卜 | 1根 |
干竹荪 | 10克 |
小葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 1个 |
竹荪胡萝卜猪骨汤的做法
猪筒骨泡水,有时间就多泡会,中间换两三次水
冷水下猪筒骨,大火烧开后转中火,撇浮沫,大概5分钟
焯水后的猪筒骨洗净沥水,起锅烧油,油热下猪筒骨煸炒,注意刚下猪筒骨的时候因为有水,锅会噼里啪啦很厉害,用锅盖挡一下哈
煸炒三分钟左右,肉表面有点点焦黄,加水微微没过猪骨
水开后,移入砂锅,加小葱,姜,香料,水如果没有没过猪骨的话,再补加水哈。大火烧开,再次撇下浮沫,转小火慢炖
这个时候我们再来处理竹荪,竹荪头和尾都有小白圈,剪掉。用盐水浸泡10分钟。
泡上竹荪后,洗净胡萝卜,切块,加入砂锅中。
竹荪用盐水浸泡10分钟后,用手抓一抓,把里面的脏东西挤出来,有不好的地方就揪掉。换水,再用手抓一抓,反复三四次,没有沙尘之类的脏东西了,再用清水浸泡10分钟。捞出,剪成小块,备用。
猪骨用小火炖一个小时后,加入竹荪,再炖半小时,少加盐调味,就可以出锅啦~
有耐心的朋友,关火后可以撇一下表面的油,油还是挺多的,我图片上的是撇过油的,这样喝起来口感更好,完全没有油腻感,清甜好喝~
小贴士
想要记录一下每道菜的花费,葱姜油盐水电之类的不记了,猪筒骨10元,胡萝卜0.8元,竹荪3元,总共13.8元