红雪椒辣酱如何做才美味，怎么做红雪椒辣酱简单又好吃

新疆红雪椒辣酱配饭夹馍特别好吃，但是真没想到误打误撞搞出了相似的味道。本来是按照蒜泥白肉蘸料配的，但吃起来还是更像红雪椒，索性方子记下来留着。各个配料没那么精准，总之要咸一点，糖稍微调一下味道就可以。

用料  

红雪椒辣酱的做法  

1. 辣椒舂碎，不要太碎，剪成丝应该也可以，但要对应调整火候。实际上我用的是陕西秦椒，感觉可能用新疆的更正宗一些？

2. 加一勺普通辣椒面，就上图那种，主要是调一下辣椒的香度和辣度，如果辣椒不太辣，就加一点朝天椒的辣椒面，不够香的话，换辣椒吧，不好调。起锅小火烧油，放辣椒和盐，稍微浸泡一下微微黄下蒜末。

3. 继续小火熬制一分钟左右，辣椒不要胡，蒜不能断生，不然就没蒜味了。

4. 关火，依次放入糖，香醋，香油，胡椒粉，生抽。搅匀。等油将辣椒泡软，香辣咸甜的辣酱就做好了。