豆豉凉瓜（苦瓜）做法烹饪大全 地道豆豉凉瓜（苦瓜）如何做

广东称之为凉瓜，上海称之为苦瓜。选用的是广东凉瓜，但不是最出名的杜阮凉瓜，但这个凉瓜皮也是很厚的，所以比上海本地的那种好吃，也没有那么苦。

用料  

豆豉凉瓜（苦瓜）的做法  

1. 蒜姜切小块备用

2. 广东凉瓜和上海本地的外表还是有区别的。切法也不一样。

3. 把凉瓜洗净，皮一块一块削下来，把里面白色芯去掉。

4. 水烧开，倒入凉瓜，加盐去一下苦味，30秒左右出锅，用冷水（最好用冰水）冲，这样吃起来会更有口感。

5. 开油锅，依次放入姜蒜爆香，开小火放入老干妈、豆豉面酱炒一下，最后放入生抽和老抽。

6. 开大火，放入凉瓜翻炒至均匀上色，加白糖收汁，出锅

7. 豆豉凉瓜很下饭，可以自己搭配加牛肉，也可以加入一些红葱头或小洋葱，增添香味。（没买到所以没加）

8. 这是使用的豆豉面酱和老干妈