水豆豉凉拌苦瓜做法烹饪大全 地道水豆豉凉拌苦瓜如何做

苦瓜，以前我的奶奶喜欢为我的爷爷做凉拌苦瓜吃，我有尝试过，实在太苦，像吃了把苦涩的青草，但是我的爷爷却很喜欢吃。
   后来，大学毕业后的第一份工作，认识了一群很好的伙伴，我们经常一起聚餐，不是去下馆子，而是自己下厨的那种。我们的“大厨”做的有一道凉拌苦瓜是我吃过的最好吃的凉拌苦瓜，我问了他怎么做，做法很简单，今天改造了一下菜谱，做了一遍，很成功。因为在下厨房里面没有搜到类似的做法，分享给喜欢的朋友。离开那群伙伴也很久了，那时上班很辛苦，但很是怀恋大伙儿在一起的那段美好时光！
   年轻的我总喜欢想尽办法削弱苦瓜的苦涩，大概半生之后，我会像我的爷爷那样，从苦涩中回味甘甜吧！
   Eason的歌《苦瓜》……开始时捱一些苦 ，栽种绝处的花；幸得艰辛的引路，甜蜜不致太寡。
   ——半生话清苦，余年品甘甜。

(本人厨房小白一枚，分享这个菜谱只是怀恋一段时光，不喜勿喷，多多指教。)

用料  

水豆豉凉拌苦瓜的做法  

1. 选取两根苦瓜，洗净去蒂。

2. 将苦瓜纵向从中间切成两半。

3. 用勺子🥄将苦瓜中间的白色的瓜瓤刮干净。

4. 将苦瓜横向切成薄片。

5. 水烧开，放入少许盐，水烧开，放入切好的苦瓜片，汆一下水，大约20秒左右，(我在水里放了一点油，听说这样做苦瓜会更好看)。

6. 将汆好的苦瓜片捞进放了少许盐的冷水中，泡大约5至10分钟，(这样可以减轻苦瓜的苦味)。

7. 将泡好的苦瓜片沥干，放入碗中，加入适量生抽、食盐、香醋、白糖、麻油(以上调料，我没有给出准确的量，凉拌菜大伙都会，根据自己的喜好酌情安排吧)；放入切好的蒜末，加入半瓶水豆豉；喜欢吃辣的可以加入点油辣椒或糊辣椒面。

8. 拌匀，完成。

小贴士

这道凉拌苦瓜，有淡淡的苦瓜的甘苦，有浓浓的豆豉的豉香，豉香掩盖了苦瓜的生草味，嚼起来清脆爽口，还有丝丝椒麻油的花椒清香，而后是辣椒的辣味刺激。
   这道凉拌苦瓜几乎可以光吃，不用吃一口苦瓜马上需要吃一口米饭来压住苦味。绝对是想尝试苦瓜味道，又怕苦涩难咽，想获得苦瓜营养的脆口派不错的选择。
   苦瓜虽好，可不要贪吃哦！