冬天的晚上🌃一家人👪围坐在一起享用这冒着热泡泡的鱼头汤~~暖暖的幸福感😉😌😌
用料
鱼头 | 1个 |
料酒 | 3勺 |
葱 | 半根 |
姜 | 2块 |
盐 | 适量 |
豆腐 | 1块半 |
香菜 | 1根 |
胡椒粉 | 3-4小勺 |
鲜美鱼头豆腐汤的做法
鱼头处理干净抹上料酒和盐腌制半小时
葱切段,姜切片,豆腐切小块
热锅凉油,放入鱼头煎至两面金黄,烹入3汤勺料酒去腥,不要盖盖子
等到料酒基本挥发,转入砂锅里加入葱、姜、胡椒粉和开水,大火烧开,中火炖,要始终保持锅里的汤是咕嘟咕嘟开着的状态
大约半小时汤就浓稠了,加入豆腐,再次开锅时放盐调味,再煮几分钟可以关火。
撒香菜末出锅啦~~热气腾腾🍲
小贴士
据说热水凉水都可以熬出白汤,我没用过凉水,都是用开水,如果不换锅,开水直接浇在炒锅里会更快的出白汤~~