据说这道滴鸡精,是台湾给坐月子的产妇喝的,免疫力较差的老人和孩子也适合。个人觉得,滴鸡精就是浓缩版的鸡汤,营养应该是不错的,味道也很好,我跟我家娃一起喝,增加免疫力。
用料
童子鸡 | 半只 |
生姜 | 2片 |
葱 | 2根 |
滋补滴鸡精的做法
主锅加入1000g水,架上蒸锅,由于我家的盆底部比较大,会把气孔堵住,所以放上一个小的味碟,以便蒸汽上来。
在盆中间放上一个玻璃瓶,将鸡洗净后摆放在瓶子周围,放入葱姜。
覆上烘培纸,略大于蒸锅大小,盖上蒸锅盖,70分钟/varoma/速度1。
将烘培纸边缘往上折,这样子不容易有水蒸气滴到台面上。
音乐想起,打开蒸锅盖,汤汁会自动慢慢吸进玻璃瓶内。
将玻璃瓶周围鸡肉取走,盆连同玻璃瓶一起反转,得到满满一瓶滴鸡精,加入适量盐即可。
取出滴鸡精上一部分鸡油,拌上生抽,就是沾鸡吃的调料,还可以切一些葱花一起。