鲁山县赵村有一家开了十几年的小饭店,主打的就是这款甜鸡汤,偶尔会想起来这个味道,却因为路程比较远,不是想吃就能吃到的,所以就自己动手做了一次,家人吃后评价说相似度90%,推荐大家试一下,不一样的感觉。
用料
母鸡 | 1只 |
红枣 | 20颗 |
枸杞 | 30粒 |
桂圆 | 20颗 |
黄豆 | 50克 |
白扁豆 | 30克 |
花生 | 50克 |
薏米 | 100克 |
山药干 | 50克 |
芸豆 | 50克 |
当归片 | 5克 |
党参片 | 10克 |
冰糖 | 少许 |
滋补甜鸡汤的做法
准备一只体型小一点的母鸡,剁成小块放水中泡半个小时洗净血水,凉水下锅放少量料酒去腥,煮沸两分钟后撇去浮沫捞出放清水里洗净备用。
这几种粗粮没有精确的用量,看个人喜好添加,建议薏米和黄豆稍微多一些。提前泡三个小时备用。
红枣和桂圆洗净,因为是甜汤,这两种食材可以略多一点。
网上,药店,调料店都能买到。
我不太喜欢当归的味道,所以就少放了一点,放了5克。按照饭店做的,我感觉最少得有10克。
除了枸杞之外,其余食材全部倒入砂锅加入清水,大火煮开之后小火炖煮大概一个小时左右。(中途水少的话可加开水)煮至鸡肉软烂,薏米开花就可以了。临出锅的时候放入枸杞。按个人口味放入冰糖调味
半粥半汤,滋补美味!
小贴士
食材本身带点甜味,开始的时候没放冰糖,感觉味道和在饭店吃到的不太一样,又加了少许冰糖,完美! 当然大家可以根据口味自行调整,整体来说,鸡汤滋补,加了各种粗粮,当粥当汤当菜吃都可以。快去试试吧!