兔兔那么可爱,多吃点兔兔变得更可爱呢。哈哈哈,这道泡椒兔是我在眉山的时候最爱的,之前在眉一中后门的兵哥泡椒兔,真的每周都想去吃一吃,后来搬走了来到了成都,都无比想吃,就揣摩自己试着做一下吧,哈哈哈,结果很不错的。很适合家里的味道,没有那么辣,却是相当的下饭啊。半只兔子就能和配菜超一锅。
用料
兔子 | 半只 |
泡红椒 | 3-5个 |
泡姜 | 2大块 |
泡野山椒 | 满手一把 |
泡豇豆 | 15-20根 |
二荆条 | 5根 |
洋葱 | 半个 |
蒜 | 10瓣 |
姜 | 1个 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 3勺 |
藕 | 1节 |
莴笋 | 1根 |
胡椒粉 | 1克 |
芝麻油 | 适量 |
食用油 | 适量 |
花椒油 | 1勺 |
红薯淀粉 | 适量 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
香料 | 适量 |
会上瘾的泡椒兔的做法
兔子切成小块,放水里静泡10min,除去血水,捞出沥干水分。加盐、鸡精、胡椒、生抽、花椒油、芝麻油、料酒,用手搅拌均匀,在加入一些食用油(就一般炒菜的油)使肉可以锁住点水分,老抽上一点色,加入红薯淀粉不停搅拌,可以加一点点水滋润一下搅拌均匀腌制半小时。
把泡椒、泡姜、二荆条、切成1cm长小圈,泡豇豆切成2cm的段,泡姜切片,大蒜拍一下就行,放在碗里就满满一大碗了,哈哈哈。
锅里下宽油,油温升到筷子放入周围冒泡,放入兔子炸熟,炸至如图那种表面微焦,就可以捞出来备用了。兔子有点多,在家用油可以少一点,分两次炸,可大大节约点。
莴笋和藕都切成条,另起锅烧水,水开加点盐,放菜进去,煮2-3min就差不多了,不要煮太软,熟了就差不多啦。捞出来沥干水分备用。
起锅烧油,可用刚刚炸兔子油直接炒菜,放入蒜豆瓣,香料(可有可无),炒香,加入那一大碗各种辣椒和泡姜,翻炒均匀,加入兔子,翻炒均后加入洋葱、藕和莴笋,翻炒均匀,这时候锅里已经满满一大锅啦,超满足的,但炒起来有点费劲,慢慢翻炒就行,尝尝味道合适不,一般就用家盐了,因为各种泡菜在一起就很有味了,最多加点糖或鸡精添加点鲜味。
就在各种泡菜里找兔兔,真的超级下饭,你值得拥有哦。
小贴士
炒菜时候可以多放点油,后期菜比较多,油少了会太干了。