鯖魚、味增,都是我很愛的食材。
很久以前上日本料理課學的這道。
用料
鯖魚 | 1片 |
姜片 | 適量 |
酒 | 2T |
醬油 | 2T |
日式白糖 | 1T |
味增 | 1T |
洋蔥絲 | 適量 |
鯖魚味增煮的做法
鯖魚分段切好,畫刀花
燒開水澆燙魚肉部分,這部分有霜降肉效果哦!
再起一鍋水燒開放入鯖魚,肉朝下,加入薑片、酒、醬油、白糖,湯汁沒過魚即可。
洋蔥切絲泡冰水備用
調好味增
湯汁煮至剩一半時加入味增水,繼續煮到湯汁有味增的粘性,熄火。
擺盤後,淋上湯汁,擺好洋蔥絲。
小贴士
日式上白糖比一般的綿細。
煮魚時別加蓋,這樣就不會腥味回潮!