用料
300克牛肉片1茶匙 糖2% 茶匙 鹽2 茶匙 醬油15克蛋液1 茶匙 太白粉950克水 | |
5克姜,切片10克葱,切段20克油5克 蒜頭,切片10克乾辣椒1 大匙 花椒粉30克麻辣油 | |
2支 新鮮紅辣椒,切片50 克 辣豆瓣醬100克小白菜,切段60克 寬冬粉,泡軟100 克 新鮮綠豆芽5克 芹菜,切末 |
麻辣水煮牛,非辣不可的做法
1 將牛肉片、1/2茶匙糖、1/2茶匙鹽、1茶匙醬油、蛋、太白粉和水放入碗中拌匀。
2 將姜、葱、油、蒜頭、乾辣椒、花椒粉、麻辣油、辣椒和辣豆瓣醬放入主鍋,以
3分/120℃/速度1爆香。
3 加入水、1茶匙醬油、2茶匙鹽和12茶匙
糖,以7分/100℃/速度 烹煮。
4 加入小白菜和寬冬粉,以
1分/100℃/反转小勺烹煮。
5 加入酶過的牛肉片和綠豆芽,以
4分/100℃/反转速度1烹煮,盛入碗內撒
上芹菜,即可享用。ok