霸王花,又名剑花、假昙花,原产于巴西,霸王花营养价值很高,至少含有13种氨基酸,还含有对人体具有重要作用的Cu、N、Cr、Ca、Zn等元素,具有很高的食用价值。
用料
霸王花干 | 适量 |
姜蒜 | 适量 |
青红椒切粒 | 适量 |
配料 | 辣椒油、花椒油、香醋、鱼露、酱油、香油、白胡椒粉、少量盐 |
凉拌霸王花的做法
霸王花干泡开洗净,换清水浸泡4-6个小时
把泡开的霸王花,用手撕成条状
烧一锅水,加少量油
把撕好的霸王花焯水,沥干放凉备用
把姜蒜、辣椒粒和酱料调好味,拌匀
拿个大碗,把霸王花和酱汁混合均匀
装盘即可
小贴士
1、焯水的时间看个人喜好,喜欢爽口的,就缩短时间,喜欢软糯的,就加长时间。
2、我用的是自家基地无添加、柴火烘干的霸王花,所以由此至终能保持青绿,这样的口感卖相都很重要。别的霸王花我不予评论。
3、如果不懂的地方,可微信联系,13902350861