方法一样,每次的加料却很随意。记录一下这次的用量做一个标准吧
最终得到650g糖渍橙子
用料
爱媛橙 | 3750克 |
冰糖 | 900克 |
水 | 1000克 |
糖渍橙子的做法
橙子切厚片 大概0.5cm厚。因为这次量比较大,所以先把冰糖和水煮成糖水再加入橙子一起煮。如果橙子量小,直接把水和糖和橙子片一起煮即可。
煮到橙皮变透明,关火泡一晚上。沥干水分用食物烘干机52度烘干8小时。
剩下橙子水继续煮蒸发水分煮到暗橙色。共1300g,大袋200g小袋100g分装冷冻保存,认为含冰糖量70%
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