超级下饭的肉末茄子食谱大全及做法，烹饪好吃的超级下饭的肉末茄子方法

豆瓣酱版肉末茄子。同样的食材，不同的配料，就有不一样口味哦～

这道菜的配色是同色系。茄子和肉末都因生抽调味的融合而浑然一体，虽然丢失了各自原有的颜色，却别有一番风味。

用料  

超级下饭的肉末茄子的做法  

1. 首先准备好食材。先腌肉沫，腌肉沫需要放少量生抽，蚝油，不要放太多，要不然会很咸，搅拌下肉沫，大概腌肉5-8分钟左右。茄子切小块，小辣椒，蒜都切成碎末备用。

2. 倒油，热锅热油。先把腌好的肉末翻炒熟，再盛出来备用。再次倒油，热锅热油，倒蒜末炒香，再倒茄子翻炒。在翻炒茄子时，可以稍微放点水，可以让茄子更容易变软。

3. 看茄子🍆变软了之后，就可以加入肉末继续翻炒，➕半勺豆瓣酱，生抽，少量的蚝油，还有辣椒碎末翻炒。最重要的一步来了，就是再加少量水，少量少量，不需要太多水，翻炒翻炒，再盖上锅盖焖个大概3分钟左右，这样豆瓣酱就会深深地渗入茄子和肉末里，而且还有汤汁，美味的汤汁，可以吃好几碗饭。再加一点点盐，翻炒几下，就可以出锅了～

小贴士

1. 茄子比较容易吸油，不容易炒熟，可以先把茄子煮一遍再炒。如果不想煮，节约时间的办法就是在翻炒茄子的时候，可以加点水，更容易炒熟。