用料
猪心 | 一个 |
大葱 | 一根 |
姜 | 几片 |
淀粉 | |
老抽 | |
生抽 | |
油 | |
盐 |
大葱炒猪心的做法
猪心洗干净淤血,打花刀,切成片。放少量糖、盐和一勺淀粉腌制半个小时。大葱切段,姜切丝
开大火将锅烧热,放油,放大葱和姜丝爆香,放进猪心迅速翻炒
喷入白酒,继续翻炒
炒至猪心上划的花刀呈现散开变卷的状态,倒进老抽、生抽和水淀粉迅速炒匀,待汁水变浓稠,马上关火,再次放进盐调味
小贴士
猪心的纤维较硬,打了花刀是炒出鲜嫩的猪心的关键。
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