拉罗什异形如何做才美味，怎么做拉罗什异形简单又好吃

红菠菜海绵蛋糕

150克 黄油

100克 砂糖#1

100克 蛋黄

 50克 牛奶

100克 榛子粉

270克 红菠菜

100克 蛋白

 50克 砂糖#2

190克 面粉

 15克 泡打粉

100克 50%黑巧克力（可可百利：Force Noire™ 50%）

制作：

1、将软化的黄油与砂糖#1、蛋黄、牛奶、榛子粉和红菠菜放入破壁机内搅打。

2、蛋白与砂糖#2打发为法式蛋白霜。

3、将法式蛋白霜拌入到“步骤1”的面糊内。

4、加入混合过筛后的面粉和泡打粉拌匀，再加入融化的巧克力拌匀。

5、铺入烤盘（28x36cm的烤盘），以160℃烘烤17分钟左右。



石榴果冻

305克 石榴汁

 50克 覆盆子果茸

220克 砂糖

 14克 NH果胶粉

230克 葡萄糖浆

制作：

1、果汁、果茸和葡萄糖浆加热。

2、加入提前混合在一起的NH果胶粉和砂糖，搅拌并加热至65-70℃。



帕林内薄脆饼底

 50克 41.3%牛奶巧克力（Alunga™ 41.3%）

 50克 可可脂

500克 50%榛子帕林内

200克 杏仁榛子薄脆酱（可可百利：Pralin Feuilletine™）

制作：

1、巧克力与可可脂混合融化。

2、全部混合拌匀，每个模具注入25克，静置待凝固。



伯爵牛奶巧克力奶油

150克 牛奶

 10克 伯爵茶

400克 41.3%牛奶巧克力

450克 35%淡奶油

制作：

1、将茶放入牛奶中加热后焖泡入味。

2、过滤到巧克力上搅拌乳化均匀。

3、降温至40℃时，加入打发的淡奶油。



阿伦加牛奶巧克力镜面淋面

150克 水

300克 砂糖

300克 葡萄糖浆

200克 淡奶油

 26克 吉利丁（180Bloom）

120克 水（用于溶吉利丁）

300克 41.3%阿伦加牛奶巧克力（Alunga™ 41.3%）

制作：

1、厚底平底锅中将水、砂糖和葡萄糖浆煮至103℃。

2、加入淡奶油。

3、加入溶于水的吉利丁和巧克力，用手持均质机搅拌乳化至光滑细腻均匀状态。



组装完成

1、将红菠菜海绵蛋糕裁切为2.5 x 5.2 x 2cm（宽长高）的长方形。

2、将果冻裁切为2.5 x 2 x 0.5cm（宽长高）的长方形，放在海绵蛋糕上。

3、模具（模具为：Silikomart的SF 165）内注入40克伯爵牛奶巧克力奶油。然后放入“步骤2”制作好的海绵蛋糕/果冻（蛋糕面朝上），冷冻。

4、脱模，淋面。

5、放在同样形状规格的帕林内薄脆饼底上，装饰以喷砂的伯爵牛奶巧克力奶油（提前用抹刀或胶刮刀自然的抹在硅胶模具的外壳上，冷冻，然后脱模喷砂，喷砂巧克力中加入银色闪粉）。

用料  

拉罗什异形的做法  

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