第一次做泡芙,裱花嘴有点小了,挤出来的泡芙有点小,自己创新了不同的形状
用料
水 | 160克 |
面粉 | 100克 |
黄油 | 80克 |
糖 | 15+5克 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 1克 |
淡奶油 | 150克 |
异形泡芙⭐️的做法
称好食材
将5g糖、1g盐、黄油、水倒入小奶锅,最小火🔥加热。
不停地搅拌至黄油完全融化
慢慢筛入面粉
搅拌均匀,这步就是将面粉烫熟
分次加入打散的鸡蛋液,先加入1/2的蛋液,搅拌均匀,再加入剩下蛋液的1/2……
这个过程比较久,要有耐心,每次加了蛋液就要搅拌均匀。
直到面糊细腻柔滑,能轻松拉出这样的长尾巴,我大概花了15分钟。
将面糊装入裱花袋,每个泡芙胚之间要留有空隙,我的裱花嘴很小,就做了很多形状
烤箱提前预热,190℃。放入泡芙胚,中层,上下火,烤25分钟。
烤泡芙的时候,打发淡奶油,将15g糖分次加入,直至奶油纹路清晰,提起来有尖角。
虽然形状各异,但是还算成功,⭐️五角星泡芙亮了。
将奶油装入裱花袋,我用的最小的圆孔裱花嘴
用筷子在泡芙底部戳一个洞,也可以直接用裱花嘴戳洞,然后挤入奶油。
咬开之后满满的幸福感,爆“奶油”了
装盘,家里俩宝贝,一口气吃了一半。吃不完的记得放冰箱冷藏,不然奶油会化。
小贴士
1.面粉最好是低筋面粉,没有也可以用普通面粉
2.鸡蛋最好常温的,否则会将面糊迅速变冷
3.搅面糊的时候,要有心理准备,手搅到麻木,还要拍个小视频,鸡蛋液不一定全部加完,根据面糊的状态。有些面粉只需要2.5个鸡蛋液就够了。