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🌶稀辣椒酱(宜昌本地版)食谱大全及做法,烹饪好吃的🌶稀辣椒酱(宜昌本地版)方法

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🌶稀辣椒酱(宜昌本地版)的做法步骤图

🌟记录来自自己实操,因为懒,不想用笔写字,就记录下菜谱方便以后自用~
🌟因为懒,图片来自度娘~

用料  

本地红辣椒 1000克
大蒜 150克
新鲜花椒 50克
156克(总材料重量的13%~15%)
生姜(可不用) 75克
超辣辣椒粉(可不用/根据自己对辣度的喜好调整) 12克
(可不用,用后发酵更快,但若保存不当更容易生花) 20克
白糖(可不用,提味用的) 20克

🌶稀辣椒酱(宜昌本地版)的做法  

  1. 辣椒洗干净,沥干水分,摘去辣椒蒂。辣椒、生姜、大蒜、新鲜花椒一起石磨磨成酱(量大可去菜市场找专门店帮忙加工)。(少量的话破壁机或者绞肉机都可以)。

  2. 磨好的酱加盐、糖、干辣椒粉、白酒一起搅拌均匀。

  3. 找一个大小合适的容器(最好是能密封的瓷罐或者玻璃坛),洗干净,沥干,必须保证容器无水无油,否则容易引起辣椒酱变质。

  4. 辣椒酱装好后放在阴凉处保存。最好是避光保存,辣椒酱颜色能持久保持鲜红的颜色。

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